« restaurants tarragona

tomata »

Pollastre rostit

De Viquipèdia Dreceres ràpides: navegació, cerca

L'article necessita algunes millores de traducció. (Col·laboreu-hi!) Pot ser una traducció automàtica o contenir fragments sense traduir.

Elpollastre rostit o pollastre a l'ast és un plat genèric elaborat amb un pollastre exposat a una font de calor que pot ser des del foc casolà d'un llar, fins la graella professional rotatori. Per regla general el rostit del pollastre es va fent amb la pròpia greix i sucs d 'aquest que circulen per la carn durant l'operació de rostit, és per aquesta raó per la que s'ha de posar exposat al foc de tal manera que pugui moure's o girar i que la circulació d'aquests greixos i sucs sigui el més eficient possible, els rostidors rotatoris fan servir aquest concepte de manera molt eficaç. El pollastre rostit és un plat global que apareix en totes les cultures cuinat, o acompanyat de diferents formes.

Taula de continguts 1 Preparació del pollastre 2 Graelles rotatòries 3 Variants de pollastre rostit 4 Vegeu també

Preparació del pollastre

Per regla general n'hi ha prou amb fregar a mà tota la superfície amb greix (mantega) o oli abans de ser rostit i exposat al foc, és costum abans d'aquesta operació introduir qualsevol farciment abans de rostir , es pot emprar ceba picada, pebrot s, etc.. i alguna herba aromàtica. En algunes ocasions se sotmet al pollastre a un llard amb bacó, però aquesta operació és més adequada per als casos de pollastre rostit al forn. Després de l'operació de farciment, es cus o es lliga el pollastre per evitar que es perdi el farcit. En els locals comercials en què es prepara el pollastre rostit per ser introduït en un envàs, se sol tallar en trossos amb unes tisores d'au, generalment es talla en quarts.

Graelles rotatòries

Els rostidors rotatoris permeten rostir al mateix temps una gran quantitat de pollastres. Són molt emprats en els banquet s, en les festes a l'aire amb gran afluència de gent i en les botigues de rostit de pollastre. Solen funcionar per regla general amb una estufa de gas que emet calor per radiació a les diferents fileres ("espases") rotatòries de pollastres ja enfilats i subjectes per unes forquilla s. Els pollastres més "fets" es mouen a les fileres inferiors durant el rostit, mentre que els pollastres crus es col·loquen en les superiors i van descendint de filera a mesura que es van rostint.

Durant l'operació de rostit dels pollastres de la part superior aboquen les seves greixos sobre els de la part inferior, de tal manera que al final van a parar a la safata ubicada a la part inferior de la graella, sovint mitjançant un simple cassó es passa una certa quantitat d'aquest líquid i es rega la filera de pollastres de la part superior perquè vagi distribuint de nou cap als pollastres de les espases inferiors. El resultat són una gran quantitat de pollastres rostits en poc temps, la capacitat depèn del nombre de fileres i de la capacitat per filera.

Variants de pollastre rostit

• Pollastre rostit a la llimona
• Pollastre rostit amb pinya
• Pollastre rostit amb taronja
• Pollastre rostit a la tirolesa
• Pollastre farcit
• Ales de pollastre
• Pollastre al Spiedo

Vegeu també

• Pollastre tandoori - Pollastre rostit a la Índia.
• Pollastre Pequín - Pollastre rostit (generalment també ànec) a la cuina xinesa.
• Trinxar
• Pollastre a la brasa - Pollastre rostit al Perú.

Obtingut de «http://ca.wikipedia.org/wiki/Pollastre_rostit» Categories: Gastronomia | PlatsCategoria oculta: Articles a millorar la traducció

Eines personals

• Noves característiques
• Inicia una sessió / crea un compte

Espais de noms

• Pàgina
• Discussió

Variants

Vistes

• Modifica
• Mostra l'historial

Accions

Cerca

Navegació

• Portada
• Portals temàtics
• Article a l'atzar
• Articles de qualitat
• Actualitat

comunitat

• Portal viquipedista
• Canvis recents
• La taverna
• Contacte
• Canal IRC
• Donatius
• Ajuda

Imprimeix/exporta

• Crea un llibre
• Descarrega com PDF
• Versió per a impressora

Eines

• Què hi enllaça
• Seguiment d'enllaços
• Pàgines especials
• Enllaç permanent
• Citau aquest article

En altres llengües

• Deutsch
• English

• Darrera modificació de la pàgina: 9 ago 2010 a les 15:47.
  
• El text està disponible sota la Llicència de Creative Commons Reconeixement i Compartir-Igual; es poden aplicar termes addicionals.Vegeu les Condicions d'ús per a més informació.Wikipedia® (Viquipèdia™) és una marca registrada de Wikimedia Foundation, Inc.
  

• Política de privadesa
• Quant al projecte Viquipèdia
• Avís d'exempció de responsabilitat

• 
•